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拓紛:什么是FD真空冷凍干燥技術(shù)?

點擊次數(shù):25334    更新時間:2017-04-17

問:什么是FD真空冷凍干燥技術(shù)?

拓紛:FD真空冷凍干燥技術(shù),簡稱FD凍干技術(shù)

一.什么是FD?;“FD”:中文全稱真空冷凍干燥,簡稱凍干;在約零下30-50℃低溫下,真空狀態(tài)下利用升華原理,使預先凍結(jié)物料中的水分不經(jīng)過冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而使物料干燥。

二.FD凍干技術(shù),起源于19世紀20年代,首先由俄羅斯的科學家,在實驗室進行FD產(chǎn)品的小型試驗,獲得成功。凍干技術(shù)的誕生,使宇航員在太空工作期間食品的保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決,被俄羅斯、美國以及我國的航天領域所應用,因此也叫宇航凍干技術(shù)。在經(jīng)歷了幾十年的起伏與徘徊后,在20多年中取得了長足的發(fā)展,國內(nèi)FD技術(shù)的發(fā)展高峰是在2000年左右(上海拓紛目前已有12年冷凍干燥機(凍干機)生產(chǎn)及研發(fā)經(jīng)驗)。

三.凍干食品的特點:由于凍干食品避免了傳統(tǒng)脫水技術(shù)方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復水性差等缺陷,具有保持食品形、色、香、味、營養(yǎng)不變、復水性好、重量輕、可常溫貯藏等優(yōu)點。因為,凍干食品在市場的價格是熱風干燥食品4-6倍,是速凍食品的7-8倍。

凍干食品在生產(chǎn)過程中只有物理變化而無化學變化,不需要使用任何防腐劑,能夠保證食品原有的“綠色”,能夠保留果蔬98%以上的營養(yǎng)成分。

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